Ciudad de México. 13 de marzo de 2026.- La carne de cerdo se mantiene como una de las proteínas más consumidas por los hogares mexicanos, con un promedio superior a 22 kilogramos por persona al año, de acuerdo con datos del sector agroalimentario.

En México, este tipo de carne representa cerca del 25% del gasto alimentario destinado a proteínas cárnicas, lo que refleja su presencia cotidiana en la dieta de millones de familias.

De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el país produce alrededor de 1.8 millones de toneladas de carne de cerdo al año, lo que coloca a la porcicultura como una de las actividades pecuarias relevantes dentro del sector agroalimentario nacional.

El Día Mundial del Cerdo, que se conmemora el 15 de marzo, busca destacar la importancia de esta proteína en la alimentación y promover información basada en evidencia sobre su producción y consumo.

Especialistas del sector señalan que la inocuidad de la carne depende de un proceso que inicia desde la producción en granja, donde se aplican medidas de bioseguridad, monitoreo veterinario y programas de vacunación para mantener la sanidad de los animales.

Posteriormente, durante el procesamiento en rastros y plantas procesadoras, la carne es sometida a inspecciones sanitarias y controles de calidad, bajo normas oficiales que buscan garantizar que el producto sea seguro para el consumo.

Cinco recomendaciones para elegir carne de cerdo segura

Especialistas sugieren considerar algunos aspectos al momento de comprar este producto:

Color: La carne magra debe presentar un tono rosa brillante y uniforme. Colores opacos o grisáceos pueden indicar pérdida de frescura.

Aroma y textura: Debe tener olor fresco y textura firme. Olores agrios o desagradables pueden indicar deterioro.

Temperatura: La carne debe mantenerse refrigerada a 4°C o menos para evitar proliferación de bacterias.

Empaque: Debe estar sellado y sin rupturas. También se recomienda revisar la fecha de caducidad.

Condiciones del establecimiento: Es importante adquirirla en lugares que mantengan buenas prácticas de higiene y refrigeración.

Especialistas destacan que, bajo condiciones adecuadas de producción, manejo y preparación, la carne de cerdo puede formar parte de una dieta equilibrada y segura para los consumidores.

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