- La cadena bovina aporta 40% del valor pecuario y 7% del PIB agroalimentario
Guadalajara, Jalisco. 22 de abril de 2026.- La industria de la carne de bovino en México enfrenta un entorno marcado por el aumento en costos de producción, mayores exigencias sanitarias y una creciente presión en los mercados internacionales.
Con una producción superior a 2.3 millones de toneladas anuales, esta actividad representa cerca del 40% del valor de la producción pecuaria y alrededor del 7% del PIB agroalimentario, lo que la mantiene como uno de los pilares del sector.
En este contexto, estos retos serán abordados durante el Congreso Internacional de la Carne y Proteína Animal 2026, que se realizará el 29 y 30 de abril en Guadalajara, con la participación de más de 100 empresas y actores de la cadena productiva.
Costos y mercados presionan al sector
Uno de los principales retos es el incremento en los costos de producción, particularmente en insumos como los granos para alimentación, cuyos precios han registrado variaciones constantes.
A esto se suman factores logísticos y energéticos que impactan directamente en la rentabilidad de las unidades productivas, en un escenario donde los márgenes se han reducido.
En paralelo, la dinámica del comercio internacional obliga a los productores a adaptarse a cambios en precios, regulaciones y condiciones de acceso a mercados.
Sanidad, factor clave para exportar
La sanidad animal se mantiene como un elemento determinante, no solo en términos productivos, sino como requisito indispensable para la comercialización.
Los esquemas de certificación, trazabilidad y control sanitario se han vuelto más estrictos, lo que implica mayores inversiones y procesos más estandarizados para los productores.
“Hoy la industria no compite solo en volumen o precio, sino en estándares”, indicó Jesús Brígido Coronel, presidente de la Asociación Mexicana de Productores de Carne (AMEG).
Sostenibilidad entra a la agenda
Otro de los temas que gana relevancia es la sostenibilidad, ante una tendencia global que exige reducir el impacto ambiental de la producción pecuaria.
Entre los planteamientos que se presentarán en este encuentro destaca el impulso a modelos de ganadería orientados a disminuir la huella de carbono, como parte de los nuevos requisitos en mercados internacionales.
Este panorama refleja una etapa de ajustes para la industria, donde la capacidad de adaptación será clave para mantener su participación en el mercado nacional e internacional.
