- Urge su publicación definitiva
Salvador Y Maldonado Díaz
Guadalajara, Jalisco. 10 de Septiembre de 2025.- A través de la Secretarías de Desarrollo Económico (SEDECO) y de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) de Jalisco se ejercerá más labor de cabildeo para que el Gobierno Federal haga la publicación definitiva de la Norma Oficial Mexicana (NOM) de la raicilla, un aguardiente de agave emblemático de las Regiones Costa y Sierra Occidental y de un municipio nayarita que cuenta c n denominación de origen desde 2019.
Así lo informó el presidente del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla (CMPR), Álvaro Fernández Labastida, quien refirió que tal cabildeo es una indicación formal del gobernador Pablo Lemus Navarro, para impulsar algo que ha estado pendiente desde que se expuso el contenido de la NOM para su consulta.
El dirigente expuso que tal consulta se tuvieron comentarios a los que se les tuvo en cuenta para una reedición del texto, por lo que ahora lo que se espera su redacción definitiva con la venia de la entidad federal de reforma regulatoria.
Añadió que la NOM definitiva es un factor clave para fortalecer la cadena productiva de este licor, tanto en el mercado nacional, como en el extranjero.
La raicilla se produce en 16 municipios del estado de Jalisco: Atengo, Chiquilistlán, Juchitlán, Tecolotlán, Tenamaxtlán, Puerto Vallarta, Cabo Corrientes, Tomatlán, Atenguillo, Ayutla, Cuautla, Guachinango, Mascota, Mixtlán, San Sebastián del Oeste y Talpa de Allende, y uno en el estado de Nayarit, Bahía de Banderas.
Los agaves para la raicilla son diferentes al que usa para el tequila e incluyen el Agave maximiliana, Agave inaequidens, Agave lechuguilla, Agave valenciana, Agave angustifolia y Agave rhodacantha, siendo el Agave maximiliana uno de los más representativos de la raicilla de la sierra.
EL DATO DE LA NOM RAICILLA
La raicilla se dejó degustar en el Concurso Mundial de Bruselas en el que concurren 150 catadores expertos en destilados en el Pueblo Mágico de Tequila. En tal certamen estuvieron presentes 44 marcas de la bebida emblemática de la Sierra Occidental y la Costa de Jalisco, donde hay 16 municipios que integrados en la denominación de origen de esta bebida elaborada con agaves diferentes al usado por el tequila.
