Consumo de carne en México alcanza 84.7 kg per cápita; producción crece menos que la demanda
Por Salvador y Maldonado Díaz
Punta de Mita, Nayarit. 20 de febrero de 2026.- El consumo de carne en México alcanzó en 2025 un máximo histórico de 84.7 kilogramos per cápita, con un crecimiento anual de 4.1%, equivalente a 11.2 millones de toneladas.
Sin embargo, la producción nacional avanzó a un ritmo menor, de 2.6%, lo que ha obligado a complementar la oferta con importaciones para cubrir la demanda interna.
📊 Datos clave del mercado cárnico en 2025:
👉 Consumo crece 4.1%
👉 Producción solo 2.6%
👉 Se necesitan importaciones para cubrir la demanda
Durante la Convención Anual de la Industria Cárnica 2026, el presidente reelecto del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), Francisco Jaraleño Lara, señaló que el dinamismo en el consumo se mantuvo en los principales segmentos: carne de cerdo (+6.7%), res (+2.7%) y pollo (+2.2%).
El dirigente advirtió que la eliminación del arancel cero para carne de cerdo y res, previamente establecido dentro del PACIC, generó incertidumbre en la planeación productiva del sector.
En este contexto, la industria cárnica mantiene un programa de inversión anual estimado en 17 mil 500 millones de pesos, que sumará más de 105 mil millones durante el actual sexenio.
La Asamblea General de Comecarne reeligió a Jaraleño Lara al frente del organismo para un nuevo periodo.
Contexto sectorial
El Consejo Mexicano de la Carne, fundado en 1985, agrupa a 125 afiliados y representa el 90% de las carnes frías y el 50% de la carne fresca en cortes que se comercializan en México.
🔎 Enfoque productivo
Para el sector primario, el reto será aumentar productividad y eficiencia sin perder competitividad frente a las importaciones, en un entorno donde el consumo interno mantiene una tendencia creciente.
