Vainilla abre camino en la Costa de Jalisco: inician proyecto piloto en Cabo Corrientes
Salvador Y Maldonado Díaz
Cabo Corrientes, Jalisco. 19 de marzo de 2026.- En la Costa de Jalisco ya está en marcha un proyecto piloto que busca la producción comercial de vainilla, una planta que actualmente es poco conocida en su propia región.
Esta zona destaca por su riqueza biológica. Un ejemplo es la presencia de algunas variedades de vainilla, una planta aromática de alto valor en los mercados de alimentos, bebidas, cosmética y la industria farmacéutica.
La bióloga Ana Teresa Nuño Rubio, integrante del equipo asesor del proyecto, explicó que la iniciativa busca aprovechar el valor de la vainilla natural en el mercado, cuyo precio fluctúa entre $250 y $350 pesos por kilogramo en verde al productor, con incrementos según el nicho de consumo.
El predio donde se desarrolla el piloto se ubica entre las localidades de Ixtlahuahuey y Chacala, en una zona donde también se producen café y agave raicillero, en un entorno donde confluyen el bosque tropical y especies de clima templado.
Nuño Rubio relató que su interés por la vainilla surgió durante su trabajo en el jardín botánico de Puerto Vallarta, donde tuvo contacto con la planta y practicó su polinización manual, proceso indispensable para su producción.
Detalló que la vainilla requiere un ciclo de 3 años para ser aprovechable en condiciones adecuadas, aunque su desarrollo pleno puede tomar hasta 4 años.
El proyecto cuenta con apoyo de la Secretaría de Agricultura del Gobierno de Jalisco para la asistencia técnica y la instalación de malla sombra. En esta área se realiza la polinización manual, actividad en la que participan mujeres, debido a que la acción de los insectos polinizadores es insuficiente.
Explicó que algunos insectos que visitan las flores de la vainilla no contribuyen a su polinización, ya que solo buscan impregnarse de su aroma para atraer a las hembras.
También se destacó la importancia de conservar la vegetación nativa y evitar la deforestación, ya que la vainilla es una planta epífita que requiere crecer sobre otras especies que le sirven de soporte, como naranjos, colorines y catispa.
La empresa La Pirinola está a cargo del manejo agronómico y la comercialización del producto. Esta organización ha trabajado previamente con productores de Puebla y Veracruz, con el objetivo de posicionar la vainilla en mercados rentables.
Por su parte, el biólogo Giovani Ángeles Castro señaló que en el occidente del país existe un amplio potencial para el establecimiento de plantaciones de vainilla, que incluye a Jalisco, con hasta 160 mil hectáreas, así como zonas de Nayarit y Colima.
Indicó que en el municipio de Cabo Corrientes se desarrolla un proyecto piloto que busca establecer 4 mil plantas en una superficie de 1,000 metros cuadrados, con apoyo del Gobierno de Jalisco, lo que podría replicarse en otras localidades.
Añadió que la vainilla que se produce en Jalisco corresponde a la especie Vanilla pompona.
El especialista también indicó que las alianzas con productores se plantean bajo un esquema de beneficio mutuo, con el objetivo de impulsar la participación del sector rural en un modelo de producción sustentable y con pago oportuno.
EL DATO
México es el centro de origen de la vainilla (Vanilla planifolia), especialmente reconocida por su calidad, aroma y cultivo artesanal en Papantla, Veracruz.
Aunque actualmente el país tiene una participación menor a nivel mundial frente a Madagascar y otras regiones de África y Asia.
En la cuenca del Pacífico también existen orquídeas que producen vainilla, aunque las más reconocidas son las del Golfo de México, particularmente las de Papantla, que cuentan con Denominación de Origen.
Esta protección abarca 39 municipios, incluida la región totonaca.
