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El mercado de la carne compensa al ganado Limousin

  • Muestra nacional de esta raza en la Expo Ganadera Jalisco 2025

Salvador Y Maldonado Díaz

San Pedro Tlaquepaque, Jalisco. 12 de octubre de 2025.-  Por la ventaja que ofrece el ganado Limousin en el rendimiento de las canales, esta raza bovina genera tiene una compensación económica en favor de los engordadores y sus criadores.

Así lo plantea  el ganadero jalisciense José Ángel Sánchez Ochoa, quien refirió que en el ámbito regional este ganado de origen francés tiene un sobreprecio de 5 pesos por kilogramo  en comparación de otras razas por el mayor volumen de carne en favor del tablajero.

Otro criador de esta raza, Joao Arenas, indicó que la certificación de la calidad genética de los ejemplares comercializables corre a cargo de un laboratorio francés para mayor confiablidad.

Sobre el mismo tema, otro criador jalisciense Salvador Valenzuela Becerra , anticipó que el próximo 16 de este mes se tendrá otra exhibición y concurso de carnes en canales en el rastro municipal tapatío, otra actividad que se consolida por el gran respaldo que ha tenido de las empresas  locales especializadas en cortes finos.

Dentro de la agenda de la Expo Ganadera Jalisco 2025, realizó la tradicional pasarela de ejemplares gordos Limousin en un ambiente festivo que incluyó la tarea del jueceo luego de la pasarela en pista de las ganaderías participantes. 

También se tuvo la participación de varios maestros tablajeros y parrileros que destacaron la importancia del trabajo del tratamiento de la carne ya sacrificada y la forma de elaborar diversos cortes, como americano, argentino y mexicano..

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EL DATO DEL GANADO LIMOUSIN

El ganado Limousin tiene aproximadamente 30 años que arribó al país; es de origen francés y el primer ganado que se importó se trajo desde de Canadá.

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